Книжная ориентация в World стоит по умолчанию. Если вдруг у вас изменились стандартные настройки, то это очень просто исправить. Для этого нужно сделать активной вкладку «Разметка страницы», в группе «Параметры страницы» выбрать пункт «Ориентация». И уже в появившемся окошке выбрать книжную ориентацию страницы.