12голосов

как сделать полукопченую колбасу в домашних условиях?

1 Ответ

15голосов

Жанночка Очки3540
Полукопченная колбаса  в домашних условиях насколько это возможно? Чтобы сделать её самостоятельно Вам понадобится 1 яйца, но в колбасе будут использоваться только белки яиц, пол килограмма свиного мяса, пол килограмма говяжьего мяса. Сварите из и отделите мясо от кости(если в этом есть необходимость). Затем  так же Вам понадобится такой ингредиент как чеснок, я беру 3-4 зубчика, 150 гр сливок, белковые оболочки. Соль и перец по вкусу. Если хотите добавить такие специи как травы то, пожалуйста этот момент используется на вкус и  риск каждого индивидуально. Прежде чем начать готовить домашнюю  колбасу Вам необходимо перекрутить куриное мясо на мясорубку. Затем в получившуюся смесь добавляем яичный белок, сливки и все желаемые специи. Стараемся очень хорошо вымешать, чтобы все перемешать. Получившейся массой заполняем белковую оболочку ,старайтесь закрутить концы металлическим  наконечником или обычным шпагатом, чтобы фарш не вывалился. Концы желательно завязать ниткой, так будет больше уверенности, что белковая оболочка не развяжется. Так же вместо кишков можно использовать коллагеновую оболочку. Правда в отличии от кишков она не съедобная, поэтому будьте аккуратны. Затем ставим в холодную духовку на 5 часов выставляя температуру 90 градусов. После чего каждый час подбавляя температуру оставляем еще два раза на два часа. После того как пройдут еще четыре часа необходимо  колбасу поставить под холодную воду до остывания, далее обтираем её салфеткой и ставим в холодильник. Готовя домашнюю колбасу, вы не будете переживать, что в ней что-то не свежее.  Не будете гадать что же входит в состав этой колбасы. Готовя самостоятельно вы будете точно знать, что использовали только свежие продукты. Желаю удачной готовки всего доброго.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь для публикации ответа на этот вопрос.

Знаете кого-то, кто может ответить? Поделитесь ссылкой



Активность


  • Julius396646 получил награду 1 час назад

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • Julius396646 получил награду 1 час назад

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
  • SusannaPluml получил награду 1 час назад

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • SusannaPluml получил награду 1 час назад

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
  • BillDeluca72 получил награду 1 час назад

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
...