Answer 1

Для того чтобы сделать сухую колбасу в домашних условиях. Заранее подготовьте  жидкий дым, вырезка свиного мяса(так как именно из него получается отменная сухая колбаса)примерно 1,5 кг, свиное сало 1кг, водка- её нам понадобится совсем не много примерно 2-3 столовые ложки, чеснок, соль, сахар по вкусу ну и конечно же чеснок.  Приступим в моменту подготовки. Если у вас чесночный порошок, то проблем нет никаких, вам необходимо будет просто его добавить как специю, но если же вы будете использовать чеснок зубчиками, то  сало можно натереть чесноком, а лучше всего нашпиговать сало в разных местах чесноком. Нарезав мясо  кубиками, добавляем специи и соль по вкусу , а так же не забываем добавлять водку, мясо просушиваем сутки, после чего  перекручиваем с помощью мясорубки. Нарезав сало очень мелко перемешиваем с фаршем и в ручную делаем колбаски, которые в последующем необходимо натереть жидким дымом. После  обработки жидким дымом колбаски необходимо  обвернуть марлей и оставить на месте где больше всего царит сквозняк. Примерно через 20 дней колбаски будут готовыми. Зачастую покупая сухую колбасу мы задаём себе вопрос а при каких условиях она была сделана? Для того чтобы не возникали такие вопросы можно приготовить и употреблять только домашнюю колбасу.   Так же можно еще одним способом сделать сухую колбасу. Мясо нарезаем очень тонко  засыпаем солью ставим в холодильник на 3 ночи. Затем нам понадобится шпик, его необходимо нарезать кубиками. После того как мясо постояло 3 ночи в холодильнике необходимо его два, а лучше три раза перекрутить на мясорубке добавить специи и шпик, после чего оставляете в холодильнике на 4 суток и набиваете заранее подготовленные кишки. Концы обязательно обязывайте пленкой. После чего коптим колбасы при помощи жидкого дыма.