14голосов

как сделать вареный сахар в домашних условиях?

1 Ответ

18голосов

Сколько бы не было сейчас разновидностей сладостей, но ничто по вкусу не сравнится с вареным сахаром, который можно приготовить самим, в домашних условиях.  Для приготовления домашнего вареного сахара необходимо следить за его консистенцией и не дать сахару полностью расплавиться. В этом случае он превратится в самый настоящий леденец, а это уже другой вид сладости. Главное условие приготовление варёного сахара – это, то, что масса должна остаться кристаллической.  В качестве наполнителей так же можно использовать апельсиновые корки (не забудьте перед использованием проверить их на вкус, так как горькие корки испортят вкус приготовленного сахара).  Сам сахар можно варить на молоке или сливках, это придаст сахару дополнительный аромат, или на воде – в этом случае сахар называется «постный».  Для приготовления понадобится 1 кг сахара, пол стакана молока (сливок) или воды, и любой выбранный вами наполнитель.  Тщательно помойте апельсин и при помощи терки снимите с него кожуру.  Если вы будете использовать орехи или изюм, не забудьте сначала провести термическую обработку.  Варить сахар лучше в посуде с антипригарным покрытием.  Включаем плитку на медленный огонь, наливаем туда молоко (сливки) или воду. Так же при желании можно положить 1-2 столовые ложки сливочного масла, для более мягкого вкуса. Аккуратно насыпаем сахар. Доводим массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Когда жидкость начнет испаряться, сахар приобретёт рассыпчатую структуру. После чего сахар, который находится на дне, медленно начнет плавиться и темнеть.  На этой стадии обязательно нужно помешивать массу, чтобы плавление происходило равномерно, и сахар на дне не пригорал.  Продолжать помешивать до полного испарения жидкости.  Затем убрать емкость с огня и вылить содержимое в заранее приготовленную форму, не забыв смазать ее слоем растительного масла. Оставить остывать на столе, после затвердевания поломать на кусочки. Наш сахар готов!


Активность


  • Fenics получил награду 15 Июнь

    Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
  • Артём Кузиков получил награду 15 Июнь

    Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
  • DanielaLilly получил награду 25 Май

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • DanielaLilly получил награду 25 Май

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
  • CelestaChidl получил награду 25 Май

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
...