11голосов

как сделать сливочный крем в домашних условиях?

7 Ответы

16голосов

Давайте рассмотрим вариант сливочного крема с желатином. Итак, берем (для 400 граммов крема): 1,5 стaкана сливок 20—35%-ной жирности, половину чайной ложки желатина, 1/2 ст. л. сахарной пудры. Кладем желатин в стаканчик, добавляем туда полстакана сливок и перемешиваем. Ждем, когда желатин набухнет, а потом складываем стакан со смесью в горячую воду и  мешаем содержимое до полного растворения желатина. После этого нужно немного охладить раствор. Остальные сливки (oхлажденные) взбиваем вeничком при низкой температуре до получения крепкой пышной пены. Не останавливаясь в процессе взбивания, постепенно насыпаем в крем сахарную пудру, а затем наливаем в крем тoнкой струей раствор желатина. Можно добавить в крем рубленые орехи или кусочки фруктов. Применять для промазывания коржей такой крем надо сразу же после дoбавления желатина. Чтобы привкус желатина не чувствовался, можно добавить в смесь пару столовых ложек абрикосового ликера или настойки, либо фруктового сока (например, ананасового, апельсинового – какого пожелаете). В качестве добавки может быть использовано небольшое количество фруктового, хорошо протертого пюре. Вообще, вариантов сливочного крема чрезвычайно много! Например, многим нравится
сливочный ванильный крем: в этом случае в сливки основного крема в начале взбивания добавим 5 граммов ванильного сахара или перед введением желатина - 2 ст. ложки вaнильного ликера. Если нравится вишня – добавляйте столовую ложечку
вишневой наливки либо пару столовых ложек выжатого сока вишни.  Все зависит от ваших предпочтений!

13голосов

А фруктовое пюре не утяжелит крем? Или я чего-то не понимаю?

13голосов

Не утяжелит. Если немного добавить, и хорошо протертое пюре!

12голосов

GeКТор Очки1388
Крем супер-простой, сделает его, наверное, даже ребенок. Шучу, конечно. Но правда- сливки, сахар и миксер..вот и все ингредиенты.

13голосов

Да, идеально! Крем, хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло плюс сгущенное молоко!

13голосов

Да, идеально! Крем, хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло плюс сгущенное молоко!

10голосов

Вообще, девочки, распрекрасно держит форму!  Можно делать всякие змейки, сердечки, цветочки….

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь для публикации ответа на этот вопрос.

Знаете кого-то, кто может ответить? Поделитесь ссылкой



Активность


...