600 г баранины нарезаем небольшими кусочками. В утятнице (казанке) разогреваем немного растительного масла, бросаем туда мясные брусочки и жарим 10 минут, помешивая. Добавляем 700 мл воды и 1 ч.л. соли и тушим мясо 40 минут до мягкого состояния. 2 морковки и 2 луковицы режем мелко и обжариваем на сковородке 5 минут. Добавляем на сковороду 350-400 г длиннозерного риса и готовим еще минуту. Высыпаем овощи и рис в казанок, кладем целую голову нечищеного чеснока, доводим плов до кипения, снижаем огонь, накрываем казанок крышкой, готовим блюдо еще 20 минут, пока не выпарится вода.