7голосов

как приготовить белок?

3 Ответы

10голосов

Яичный белок по калорийности белок проигрывает желтку, но зато  в нем больше протеина.  А еще белок, отдельно от желтка,  активно используется в кулинарии. Без него невозможно приготовить ряд десертов! Так что приготовить из белков? Например, айсинг. Айсинг – это украшение для кексов и тортиков, которое изготавливают как раз из белка и сахара, с загустителем для пущей вязкости. С помощью айсинга можно рисовать  на поверхности десерта или даже лепить из него фигуры.  Для изготовления айсинга возьмем 1 стакан сахарной пудры,  1 белок и 1 ч.л. лимонного сока. Итак, разобьем яйцо и осторожно отделим желток от белка – в белок не должно попасть ни единой капельки желтка. Потом взбиваем белок венчиком или вилкой до кондиции лёгкой пены – сильно стараться не надо, ведь нам необходимо лишь разрушить первоначальную структуру белка. Не нужно использовать миксер! Теперь постепенно добавляем в эту массу сахарную пудру, продолжая взбивать смесь до однородности. Ближе к концу взбивания добавьте лимонный сок. В итоге масса должна стать достаточно густой и устойчивой. Рисовать на десерте этой массой можно только в том случае, если оно достаточно сухое (например, если это пряник или печенье). На сочные бисквиты и кремовые торты лучше устанавливать отдельно приготовленные украшения. В качестве загустителя может применяться не только лимонный сок, а еще лимонная кислота, крeмортартар (винный камень). При желании можно капнуть сироп глюкозы, тогда масса будет более вязкой.  Если нужен цветной айсинг, добавляем пищевые красители. Сохнет айсинг до 6 дней в зависимости от толщины линий и густоты массы.

15голосов

Я бы посоветовала класть побольше сахарной пудры., если вы берете жидкий краситель для подкрашивания айсинга.

16голосов

Дима Род Очки57770
До шести дней? Же-еесть!


Активность


  • Fenics получил награду 15 Июнь

    Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
  • Артём Кузиков получил награду 15 Июнь

    Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
  • DanielaLilly получил награду 25 Май

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • DanielaLilly получил награду 25 Май

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
  • CelestaChidl получил награду 25 Май

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
...