15голосов

как приготовить безе в духовке?

3 Ответы

10голосов

Безе – это, для тех, кто не в курсе, такой вкусный десерт , который по сути являет собой взбитые сладкие яичные белки, немного «подсушенные» в духовке. Иногда этот десерт называется меренга.  Используется безе для украшения других десертов и иногда как самостоятельный десерт.  Чтобы приготовить этот десерт, возьмем белки от крупных яичек – 3 штуки, сахарную пудру – ? стакана и немного соли. Для начала надо отделить белки от желтков: разбиваем яйцо ножиком посередине. Отделяем белок от желтка посредству переливания из одной половинки скорлупки в другую (желток останется в скорлупке). Затем взбиваем белки с помощью миксера на низкой скорости с щепоткой соли до крепкой пены (это около 4-5 минут). Продолжаем взбивать, постепенно всыпая в массу сахарную пудру. Масса должна приобрести плотную текстуру, быть устойчивой. То есть, когда поднимете миксер вверх, «крем» должен по тянуться за ним, но не стекать. Также можно проверить таким образом: переверните емкость со взбитой массой – белки должны плотненько засесть на стенках миски и не   стекать. Затем «садим» меренги из кондитерского кoрнетика на противень, на который мы предварительно постелили пергамент. Выпекаем при t 80-100?С  1-2 часа. Чем меньше безешки, тем быстрее они подсохнут. После  того, как выключите духовку, оставьте в ней наш десерт еще на 1-1,5 часа. Готовое безе должно быть сухим внутри. Если безешки внутри влажные, значит, вероятнее всего, температура в духовке была выше необходимой, и меренги схватились сверху, а внутри не пропеклись.  

17голосов

Ксюшка Dream Очки16508
У меня кондитерского кoрнетика не имеется, я безешки вываливаю на противень просто ложкой.

7голосов

Блин, девочки! Ничего не получилось : ( ну что я сделала не так??

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь для публикации ответа на этот вопрос.

Знаете кого-то, кто может ответить? Поделитесь ссылкой



Активность


  • Олег Шахов получил награду 2 дней назад

    Фотогеничный - Загрузил аватарку…
  • Олег Шахов получил награду 2 дней назад

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • Олег Шахов получил награду 2 дней назад

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
  • FelicaGuizar получил награду 3 дней назад

    100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
  • FelicaGuizar получил награду 3 дней назад

    Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
...