3 Ответы
Бyyузы (или бурятские позы) – это традиционное бурятское блюдо, которое в чем-то похоже на наши манты: так же готовится из теста, рубленного мяса и чаще всего на пару. Приготовить позы нетрудно. Для начинки возьмем: говяжью вырезку - 800 гр,. свинину - 500 гр., чеснок - 5 зубчиков (но можно и без него), репчатый лук - 3 штуки, мясной бульон – ? стакана, специи и соль по вкусу. Тесто для поз: вода – 200 мл, мука - около 3-4 стакана, яйца - 2 штуки и соль. Тесто для бууз такое же, как и пельменное, но оно обязательно должно быть одновременно и крутым и эластичным, чтобы оно впоследствии смогло удерживать в буузе ароматный мясной сок. Итак, в муку добавим 2 яйца и ? ч.л. соли, а затем выливаем стакан воды комнатной температуры. Перемешиваем муку с водой и яйцами, потом вываливаем содержимое миски на стол, и 15-20 минут месим его руками, иногда подсыпая муки. Когда тесто не липнет к рукам и к столу, делаем из теста шар и складываем его в полиэтиленовый пакет минут на 40-60. А пока сделаем фарш. Буузы готовят и с бараниной, и говядиной, и свиной, и даже кониной – и в чистом виде, и в смесовом варианте. Итак, мясо нарезаем малюсенькими кусочками обычным острым ножом либо пропускаем через мясорубку с крупной насадкой. Мелко нарезаем репчатый лук, и высыпаем его к рубленному на мясу. Кинем в фарш около 2 чайных ложек соли с горкой и молотый черный перец, потом чеснок и около половины стакана теплого куриного или мясного бульона (можно с кубиком). Все промешаем. Готовые позы в диаметре 5-8 сантиметров, так что берите чашку диаметром сантиметров 10. Раскатаем тесто толщиной примерно 3 мм – не тоньше! Потом в кружок теста складываем фарш и делаем буузы «цветочком» с небольшим отверстием вверху (в идеале в буузе должно быть сверху 33 защипа). Для приготовления бурятских бууз необходима специальная буузаварка, но можете использовать обычную мантоварку, или пароварку.
07 Фев, 16
от
Глеб Нескучный
(1,380 баллов)
Я недавно в кафе впервые попробовала эти самые буузы! Только заказала не вареными, а поджаренными – так вкуснее, не мой взгляд!
07 Фев, 16
от
Клара Семкова
(55,130 баллов)
08 Фев, 16
от
Влад Хрусталев
(2,138 баллов)
Связанных вопросов не найдено
Активность
altolkova получил награду 22 Янв, 18
100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
Fenics получил награду 15 Июнь, 17
Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
Артём Кузиков получил награду 15 Июнь, 17
Активный - Последний раз был онлайн более чем 90 д…
DanielaLilly получил награду 25 Май, 17
100 Очков - Поступило всего 100 баллов…
DanielaLilly получил награду 25 Май, 17
Подтвердил личность - Успешно подтвержден e-mail…
Последние вопросы
...